Ingredienti:
1 kg. Farina 00
12 g. Lievito di birra (mezzo cubetto)
1/2 l. Acqua tiepida
Sale q.b.
Preparazione:
Setacciate bene la farina e formate una fontana.
In una ciotola versate mezzo litro d’acqua tiepida (io mi regolo con la mano, la temperatura giusta è quando non sentite né freddo, né caldo) e scioglieteci il mezzo cubetto di lievito.
Versate piano il composto al centro della fontana e lavorate con molta cautela fino ad amalgamare bene quasi tutta la farina, quando il composto è ancora abbastanza liquido, aggiungete un bel pizzico di sale e finite di impastare.
Lavorate energicamente l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, ci vogliono tra i 10 ed i 15 minuti di lavorazione per un buon impasto.
Una volta pronto, lasciatelo riposare per circa 4 ore, coprendo l’impasto con un telo o una coperta nel forno spento.
Con queste dosi, vengono 4/6 pizze di normali dimensioni, oppure 2 teglie grandi.
Ecco un risultato decisamente SPETTACOLARI!!!
Pizza Margherita
Ingredienti:
250g mozzarella per pizza
200g passata di pomodoro
sale, olio qb
Preparazione:
Prendete metà dell’impasto, e con delicatezza iniziate a lavorarlo a mano (senza mattarello) stendendolo fino a formare la dimensione di una teglia di medie dimensioni (la classica teglia da forno per intenderci), l’altezza deve essere di circa mezzo centimetro e con i bordi leggermente piu’ alti. Lasciate riposare la base ottenuta per circa mezz’ora in modo che possa riprendere la lievitazione.
Prendete la passata di pomodoro e versatela delicatamente sull’impasto, stendetela aiutandovi con un cucchiaio fino a ricoprire tutta la superficie lasciando circa 2cm circa di bordo. Ora prendete la mozzarella, tagliatela a dadini (piu’ è tritata, piu’ sarà omogeneo il risultato), e spargeteli in maniera uniforme sulla pizza.
Mettete nel forno già caldo, per circa 10/15 minuti a 200° / 220° (dipende dal forno) e… buon appetito 